กับข้าวกับปลาโอ 591 : น้ำพริกน้ำปู หน้าตาดำๆ แต่ลำแต้ๆ dipping chilli

น้ำขี้ปู น้ำปู อาหารอร่อย ประจำถิ่นบ้านตะเบาะ น้ำปู น้ำปู หรือภาษาเหนือเรียกว่า น้ำปู๋ เป็นภูมิปัญญาชาวบ้าน ในการถนอมอาหารทางภาคเหนือ ใช้แทน กะปิ น้ำปลา และปลาร้า อีกทั้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น แกงหน่อไม้ น้ำปู วิธีทำน้ำปู นำปูมาล้างให้สะอาด นำปูไปโม่หรือตำขณะโม่ก็เติมน้ำลงไปเพื่อให้โม่ง่าย ใส่ใบตะไคร้ ใบข่า ใบฝรั่ง ใบมะกอก หญ้าตดหมา แล้วคั้นเอาเฉพาะน้ำก่อนคั้นก็เติมน้ำลงไปอีกนิดหน่อย

น้ำปู๋ วิธีทำและวัตถุดิบ เมนู น้ำพริกน้ำปู : 1 พริกหนุ่มเผา ลอกเอาเปลือกนอกออก กระเทียมเผา ลอกเอาเปลือกออกแล้ว , 2 ตำพริกหนุ่มเผา รวมกับกระเทียมเผา ตำให้ละเอียด, 3