สมอง, ผงชูรส, เซลล์ประสาท, สารสื่อประสาท กลูตาเมตที่อยู่ในผงชูรส เป็นสารสื่อประสาทชนิดหนึ่ง มีผลต่อการกระตุ้นประสาท ทำให้เซลล์ประสาทส่งสัญญาณถึงกันเพิ่มมากขึ้น
ผงชูรส คือ เครื่องปรุงที่ทำให้รสชาติของอาหารมีความเข้มข้น เอร็ดอร่อยมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะเมนูน้ำซุป ก๋วยเตี๋ยว แกง ส้มตำ ยำ และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป สารชูรส หรือ ผงชูรส เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใส่เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร ในวัฒนธรรมตะวันตกรสชาติที่ห้าหรืออุมะมิ ไม่ได้รับการยอมรับมาเป็นเวลานาน
เวลาบราซิลกับไทย ผงชูรส คือ โมโนโซเดียมกลูตาเมต มีส่วนประกอบสำคัญ คือ โซเดียม และกรดกลูตามิก ซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่พบได้ในอาหารทั่วไป ตาม ผงชูรสอายิโนะโมะโต๊ะ ตราถ้วยแดง 8 X 3 กก ลัง ฿ 2,560 หยิบใส่ตะกร้า ผงชูรสอายิโนะโมะโต๊ะ ตราถ้วยแดง 20 X 72 ก เเพ็ค ฿ 195 หยิบใส่ตะกร้า ผงชูรส สูตรเจ 1 กก แพ็ค
