บทที่ โปรตีนและกรดอะมิโน Protein and Amino Acids

โครงสร้าง กรด อะ มิ โน  แก้ไข โครงสร้างกรดอะมิโน หมู่อะมิโน จากรูป NH3 เป็น NH2 นะครับ *เมื่อหมู่อะมิโนหลุดมาจะเป็น อิสระ รูป แอมโมเนีย NH3 หรือ แอมโมเนียมไอออน NH4+  กรดอะมิโน คือ ชีวโมเลกุลที่มีทั้งหมู่ฟังก์ชันอะมิโนและคาร์บอกซิลเป็นส่วนประกอบ กรดอะมิโนเป็นองค์ประกอบสำคัญของโปรตีนซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญที่มีอยู่ในสิ่งมีชีวิตทุกชนิด

จากกรดแอมิโนทั้งหมดในธรรมชาติ ส่วนใหญ่โครงสร้างพบหมู่แอมิโนและหมู่คาร์บอกซิลอย่าง ละ 1 หมู่ เรียกว่า กรดแอมิโนเป็นกลาง ส่วนกรดแอมิโนบางชนิดมีหมู่แอมิโน 1 หมู่ และหมู่คา กรดอะมิโน เป็นโมเลกุลหน่วยเล็ก ๆ เกิดจากปฏิกิริยาการสลายพันธะ ของพอลิเปปไทด์ ได้เป็นกรดอะมิโน หรือกล่าวอีกนัยหนึ่งว่า

กรดอะมิโนชนิดใด, configuration ของกรดอะมิโน ขนาดของโมเลกุลของสารที่ถูกเปลี่ยน เอนไซม เหล านี้จะย อย L – amino acid configuration 6 กลูโคส ออกซิเดส รูป 1 โครงสร้างทั่วไปของกรดอะมิโน กรดอะมิโนและการเกิดพันธะเพปไทด์ Page 6 ตาราง 1 : ชื่อกรดอะมิโน 20 ชนิดที่ พบในธรรมชาติ พร้อมโครงสร้าง โซ่ข้าง - -